Merkliste
Die Merkliste ist leer.
Der Warenkorb ist leer.
Kostenloser Versand möglich
Kostenloser Versand möglich
Bitte warten - die Druckansicht der Seite wird vorbereitet.
Der Druckdialog öffnet sich, sobald die Seite vollständig geladen wurde.
Sollte die Druckvorschau unvollständig sein, bitte schliessen und "Erneut drucken" wählen.
Applied Food Science and Engineering with Industrial Applications
ISBN/GTIN

Applied Food Science and Engineering with Industrial Applications

E-BookEPUBDRM AdobeE-Book
EUR139,99

Produktbeschreibung

Applied Food Science and Engineering with Industrial Applications highlights the latest advances and research in the interdisciplinary field of food engineering, emphasizing food science as well as quality assurance. The volume provides detailed technical and scientific background of technologies and their potential applications in food preservation. The volume's broad perspective reflects the expertise of international and interdisciplinary engineers, drawing on that of food technologists, microbiologists, chemists, mechanical engineers, biochemists, geneticists, and others.



The volume will be valuable and useful for researchers, scientists, and engineers, as well as for graduate students in this dynamic field. This book is a rich resource on recent research innovations in food science and engineering with industrial applications, presenting a practical, unique and challenging blend of principles and applications.
Weiterlesen

Details

Weitere ISBN/GTIN9781351048620
ProduktartE-Book
EinbandE-Book
FormatEPUB
Format HinweisDRM Adobe
Erscheinungsdatum25.01.2019
Auflage1. Auflage
SpracheEnglisch
Dateigrösse9297 Kbytes
Illustrationen121 schwarz-weiße und 10 farbige Abbildungen, 54 schwarz-weiße Tabellen
Artikel-Nr.8806944
KatalogVC
Datenquelle-Nr.2042466
Weitere Details

Bewertungen

Empfehlungen zu ähnlichen Produkten

Weltbestseller und mit Sicherheit kein Geheimtipp, jedoch von unverminderter Aktualität. Hans Rosling machte als Arzt für verschiedene internationale Organisationen die Erfahrung, dass überall auf der Welt, unabhängig von Herkunft und Bildungsstand, die Bevölkerung die aktuelle Lage weit schlechter einschätzte, als dies tatsächlich der Fall war. So entstand die Idee, mit Hilfe unglaublicher Datenmengen und ausgeklügelter Statistikprogramme eine faktenbasierte Sicht auf die Gegenwart zu ermöglichen. Doch Rosling war nicht nur der Herr der Daten. In erster Linie war er ein großer Menschenfreund, der den Zirkus liebte und bei Vorträgen Zuhörer gerne mit seinen Künsten als Schwertschlucker schockte. Vielleicht gerade weil er um die Macht der Illusion wusste und verstand, dass Hinterfragen oft komplizierter ist als Verallgemeinern, setzt er dem keine langen Erklärungen, sondern pure Fakten entgegen. Testen Sie auf den ersten Seiten ihr Wissen - Sie werden aus dem Staunen nicht herauskommen
Ein Augenöffner! Hochinteressantes Wissen über das wunderbare Lebewesen Baum

Auf 240 Seiten, üppig und wunderschön illustriert, nimmt uns Peter Wohlleben mit in seinen Lieblingslebensraum: den Wald. Die Geheimnisse bzw. ganz besonderen Fähigkeiten von Wald, Bäumen, Pflanzen, Pilzen werden hier eindrücklich und herrlich bildhaft vermittelt.

Ein Sachbuch als Graphic Novel, geht das? Ja! Sogar sehr gut, wie dieses Buch eindeutig beweist. Die hochwertige und edle Aufmachung mit Halbleinenausstattung macht schon mal rein optisch echt was her und das Cover ist einfach toll! Innen setzt sich das genauso fort. Ein wunderschönes Bild nach dem anderen, mal groß, mal kleiner, immer detailliert, aussagekräftig, künstlerisch, aber dennoch bodenständig. Ich erfahre einiges über den Autor, über sein Leben, seine Einstellung, seine Träume und Rückschläge. Am allermeisten aber erfahre ich über diese wunderbaren Lebewesen, die man eigentlich so gar nicht richtig wahrnimmt, weil sie halt einfach da sind. Doch sie sind so vieles mehr, beschützen sich und die Bäume um sich herum, kümmern sich um ihre Babys (seltsamer Ausdruck, wenn es um Bäume geht, ist aber so), sie kommunizieren untereinander und sind weitaus mehr, als nur ein Rohstoff. Bäume sind lebende Wesen. Das wusste ich natürlich schon vorher. Doch wie sehr sie leben, uns in so vielem ähneln, ihr Überleben versuchen zu sichern, sich und andere schützen und eine Art Gemeinschaft mit anderen Bäumen bilden, das war mir nicht in dem Ausmaß klar. Ein wahrer Augenöffner und ich sehe Bäume und Wälder ab sofort ganz anders.

Wer sich auch nur ein bisschen für Natur interessiert, sollte dieses Buch lesen! Unbedingt! Da es eine Art Comic ist, können sich bestimmt auch Lesemuffel damit anfreunden. Ich bin restlos begeistert und das nächste Peter Wohlleben-Buch liegt schon bereit. 5/5 Sterne! Großartig!
Ein Augenöffner! Hochinteressantes Wissen über das wunderbare Lebewesen Baum

Auf 240 Seiten, üppig und wunderschön illustriert, nimmt uns Peter Wohlleben mit in seinen Lieblingslebensraum: den Wald. Die Geheimnisse bzw. ganz besonderen Fähigkeiten von Wald, Bäumen, Pflanzen, Pilzen werden hier eindrücklich und herrlich bildhaft vermittelt.

Ein Sachbuch als Graphic Novel, geht das? Ja! Sogar sehr gut, wie dieses Buch eindeutig beweist. Die hochwertige und edle Aufmachung mit Halbleinenausstattung macht schon mal rein optisch echt was her und das Cover ist einfach toll! Innen setzt sich das genauso fort. Ein wunderschönes Bild nach dem anderen, mal groß, mal kleiner, immer detailliert, aussagekräftig, künstlerisch, aber dennoch bodenständig. Ich erfahre einiges über den Autor, über sein Leben, seine Einstellung, seine Träume und Rückschläge. Am allermeisten aber erfahre ich über diese wunderbaren Lebewesen, die man eigentlich so gar nicht richtig wahrnimmt, weil sie halt einfach da sind. Doch sie sind so vieles mehr, beschützen sich und die Bäume um sich herum, kümmern sich um ihre Babys (seltsamer Ausdruck, wenn es um Bäume geht, ist aber so), sie kommunizieren untereinander und sind weitaus mehr, als nur ein Rohstoff. Bäume sind lebende Wesen. Das wusste ich natürlich schon vorher. Doch wie sehr sie leben, uns in so vielem ähneln, ihr Überleben versuchen zu sichern, sich und andere schützen und eine Art Gemeinschaft mit anderen Bäumen bilden, das war mir nicht in dem Ausmaß klar. Ein wahrer Augenöffner und ich sehe Bäume und Wälder ab sofort ganz anders.

Wer sich auch nur ein bisschen für Natur interessiert, sollte dieses Buch lesen! Unbedingt! Da es eine Art Comic ist, können sich bestimmt auch Lesemuffel damit anfreunden. Ich bin restlos begeistert und das nächste Peter Wohlleben-Buch liegt schon bereit. 5/5 Sterne! Großartig!
Nestor has written one of those non-fiction books that are almost too good to be true. By which I mean, his findings about the power of breathing are almost too fantastic and occasionally beggar belief. But since I'm no pulmonaut (author's term), I'm prepared to extend my belief in what he's written here and it's absolutely mind-blowing. Nestor's treatise on what constitutes good and bad breathing and how we might harness it for our benefit is a pleasing mixture of personal experience, far-reaching history and practical advice. He seems to cover almost everything, from ways to straighten your teeth, over fighting depression to holotropic breathwork and breathing techniques to fight indigestion. His enthusiasm for his topic and the immediate availability of many of the techniques makes this a very motivating read as well, resulting in this reader having changed her breathing already by the time she finished this book.
Der italienische Physiker und Autor hat mich mit seinem neusten Buch fasziniert, unterhalten und mir so einiges beigebracht, aber auch deutlich gemacht wie viel wir in diesem Bereich der Physik nicht verstehen und vielleicht nie verstehen werden. Das Buch ist zwar recht kurz geraten, dafür aber gekonnt geschrieben und in der zweiten Hälfte ansprechend philosophisch, so lohnt auch mehr als ein Blick in die Kapitel.
Ein wunderbarer Sprung in die rätselhafte Welt der Quantenmechanik.
Ein Augenöffner! Hochinteressantes Wissen über das wunderbare Lebewesen Baum

Auf 240 Seiten, üppig und wunderschön illustriert, nimmt uns Peter Wohlleben mit in seinen Lieblingslebensraum: den Wald. Die Geheimnisse bzw. ganz besonderen Fähigkeiten von Wald, Bäumen, Pflanzen, Pilzen werden hier eindrücklich und herrlich bildhaft vermittelt.

Ein Sachbuch als Graphic Novel, geht das? Ja! Sogar sehr gut, wie dieses Buch eindeutig beweist. Die hochwertige und edle Aufmachung mit Halbleinenausstattung macht schon mal rein optisch echt was her und das Cover ist einfach toll! Innen setzt sich das genauso fort. Ein wunderschönes Bild nach dem anderen, mal groß, mal kleiner, immer detailliert, aussagekräftig, künstlerisch, aber dennoch bodenständig. Ich erfahre einiges über den Autor, über sein Leben, seine Einstellung, seine Träume und Rückschläge. Am allermeisten aber erfahre ich über diese wunderbaren Lebewesen, die man eigentlich so gar nicht richtig wahrnimmt, weil sie halt einfach da sind. Doch sie sind so vieles mehr, beschützen sich und die Bäume um sich herum, kümmern sich um ihre Babys (seltsamer Ausdruck, wenn es um Bäume geht, ist aber so), sie kommunizieren untereinander und sind weitaus mehr, als nur ein Rohstoff. Bäume sind lebende Wesen. Das wusste ich natürlich schon vorher. Doch wie sehr sie leben, uns in so vielem ähneln, ihr Überleben versuchen zu sichern, sich und andere schützen und eine Art Gemeinschaft mit anderen Bäumen bilden, das war mir nicht in dem Ausmaß klar. Ein wahrer Augenöffner und ich sehe Bäume und Wälder ab sofort ganz anders.

Wer sich auch nur ein bisschen für Natur interessiert, sollte dieses Buch lesen! Unbedingt! Da es eine Art Comic ist, können sich bestimmt auch Lesemuffel damit anfreunden. Ich bin restlos begeistert und das nächste Peter Wohlleben-Buch liegt schon bereit. 5/5 Sterne! Großartig!
Dieses Buch ist nicht nur spannend, sondern auch wunderschön. "Furchtlose Frauen, die nach den Sternen greifen" ist eines dieser Bücher, das man mehrmals in die Hand nimmt und einfachdarin blättert. In 50 Portraits erfährt man mehr über weibliche Personen der Wissenschaft, mithilfe einer kurzen Biografie und kleinen "fun facts" an den Seitenrändern. Was mich vor allem begeistert hat sind die Illustrationen: Jede Persönlichkeit ist als Portrait gezeichnet, mit so viel Hingabe und kleinen Details. Ich finde dieses Buch lädt nicht nur zum stöbern ein, sondern zum abtauchen in die weibliche Welt der Wissenschaft.
Das Handbuch fasst, basierend auf mehr als 300 Studien, die jetzt notwendigen Maßnahmen zum Thema Klimaschutz konkret und sehr verständlich zusammen. Geballte Fakten-Power, auch für Nicht-Expert:innen hervorragend aufbereitet.
Lernen von Corona? Dieses Buch entstand vor der Covid19-Pandemie, was in diesem Fall als Beleg für Seriösität gelten soll. Der Autor war offensichtlich nicht darauf aus, mit einem aktuellen Thema kurzfristige Aufmerksamkeit zu erhaschen. Der Ansatz klingt interessant: Ein renommierter Mathematiker und Epidemiologe vergleicht Dynamik und Struktur der Ausbreitung von Pandemien, Börsenentwicklungen, Fakenews und Gewaltexzessen. Wodurch entstehen sie, wie werden sie befördert, was befeuert sie? Gibt es mathematische Grundmuster oder vergleichbare Strukturen in der Ausbreitung von Malaria und den Bad Banks? War die Lehmann Brothers Bank ein Superspreader? Inzwischen nutzt auch die Finanzwelt epidemiologische Analyseverfahren.

Fazit: Ein Verständnis epidemiologischer Zusammenhänge ist durchaus hilfreich für das Verständnis von Finanzkrisen und Sozialdynamiken.
Methodisch differenziert, wissenschaftlich fundiert, lebendig geschrieben mit vielen verblüffenden Beispielen und Anekdoten.
Lernen von Corona? Dieses Buch entstand vor der Covid19-Pandemie, was in diesem Fall als Beleg für Seriösität gelten soll. Der Autor war offensichtlich nicht darauf aus, mit einem aktuellen Thema kurzfristige Aufmerksamkeit zu erhaschen. Der Ansatz klingt interessant: Ein renommierter Mathematiker und Epidemiologe vergleicht Dynamik und Struktur der Ausbreitung von Pandemien, Börsenentwicklungen, Fakenews und Gewaltexzessen. Wodurch entstehen sie, wie werden sie befördert, was befeuert sie? Gibt es mathematische Grundmuster oder vergleichbare Strukturen in der Ausbreitung von Malaria und den Bad Banks? War die Lehmann Brothers Bank ein Superspreader? Inzwischen nutzt auch die Finanzwelt epidemiologische Analyseverfahren.

Fazit: Ein Verständnis epidemiologischer Zusammenhänge ist durchaus hilfreich für das Verständnis von Finanzkrisen und Sozialdynamiken.
Methodisch differenziert, wissenschaftlich fundiert, lebendig geschrieben mit vielen verblüffenden Beispielen und Anekdoten.
Dussmann verkauft Kultur und begreift sich als Kultur, muss sich somit jedoch auch Kulturkritik stellen. Eine der einflussreichsten kulturtheoretischen und kulturkritischen Schriften verfasste Sigmund Freud bereits im Jahr 1930. Die Arbeit gehört sicherlich mit zu seinen wichtigsten Werken. Wer wissen möchte was (nach Freud) Kultur mit Unlust zu tun hat und welchen Preis wir für kultureller Fortschritt zahlen, der sollte dieses Buch ganz oben auf den eigenen Lesestapel legen.

Autor/in

Cristóbal Noé Aguilar, PhD, is Dean of the School of Chemistry at the Universidad Autónoma de Coahuila, México. Dr. Aguilar has published more than 160 papers in indexed journals, more than 40 articles in Mexican journals, and 250 contributions in scientific meetings. He has also published many book chapters, several Mexican books, four editions of international books, and more. Prof. Aguilar is a member level III of S.N.I. (National System of Researchers of Mexico). He has been awarded several prizes and awards; the most important are the National Prize of Research 2010 from the Mexican Academy of Sciences; the Prize "Carlos Casas Campillo 2008" from the Mexican Society of Biotechnology and Bioenegineering; the National Prize AgroBio-2005; and the Mexican Prize in Food Science and Technology. Dr. Aguilar is a member of the Mexican Academy of Science, the International Bioprocessing Association, the Mexican Academy of Sciences, the Mexican Society for Biotechology and Bioengineering, and the Mexican Association for Food Science & Biotechnology. He has developed more than 21 research projects, including six international exchange projects. He has been advisor for PhD, MSc, and BSc theses. Dr. Aguilar earned his chemist designation from the School of Chemistry at the Universidad Autónoma de Coahuila, México. He attended the MSc Program in Food Science and Biotechnology that was held at the Universidad Autónoma de Chihuahua, México. His PhD in Fermentation Biotechnology was awarded by the Universidad Autónoma Metropolitana, Mexico.



Elizabeth Carvajal-Millan, PhD, is a Research Scientist at the Research Center for Food and Development (CIAD) in Hermosillo, Mexico, since 2005. She obtained her PhD in France at Ecole Nationale Supérieure Agronomique à Montpellier (ENSAM), her MSc degree at CIAD, and undergraduate degree at the University of Sonora in Mexico. Her research interests are focused on biopolymers, mainly in the extraction and characterization of high-value-added polysaccharides from co-products recovered from the food industry and agriculture, especially ferulated arabinoxylans. In particular, Dr. Carvajal-Millan studies covalent arabinoxylans gels as functional systems for the food and pharmaceutical industries. Globally, Dr. Carvajal-Millan is a pioneer in in vitro and in vivo studies on covalent arabinoxylans gels as carriers for oral insulin focused on the treatment of diabetes type 1. She has published 57 refereed papers, 23 chapters in books, over 80 conference presentations, and one patent registered, with two more submitted.

Weitere Produkte von Aguilar, Cristóbal Noé

Hrsg.