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Research Methodology in Food Sciences
ISBN/GTIN

Research Methodology in Food Sciences

E-BookPDFE-Book
EUR156,99

Produktbeschreibung

Here is a rich resource on recent research innovations in the field of food processing and food engineering. Chapters are written by eminent researchers in the field of food science and provide in-depth knowledge on the application of engineering aspects in food processing, food packaging, food quality, and food safety.



The book looks at the latest nanotechnology aspects for the detection of foodborne pathogens to ensure safety with respect to these pathogens. It provides detailed kinetics of quality and safety aspects of food and goes on to discuss the characteristics of edible films prepared from plasticized guar gum. Other topics include the production of novel biomolecules and their characterization, the microstructural properties of arabionoxylan aerogels, the antioxidant activity of oats harvested from draught areas, the effect of quercetin isolated from Enicostemma littorale against cancer targets, the latest trends in production of ethanol and fructo-oligosachharides, and much more.
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Details

Weitere ISBN/GTIN9781351627467
ProduktartE-Book
EinbandE-Book
FormatPDF
Format Hinweisohne Kopierschutz
Erscheinungsdatum26.06.2018
Auflage1. Auflage
SpracheEnglisch
Dateigrösse17601 Kbytes
Illustrationen57 schwarz-weiße und 14 farbige Abbildungen, 57 schwarz-weiße und 14 farbige Zeichnungen, 29 schwarz-weiße Tabellen
Artikel-Nr.8878842
KatalogVC
Datenquelle-Nr.2108115
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Ein Augenöffner! Hochinteressantes Wissen über das wunderbare Lebewesen Baum

Auf 240 Seiten, üppig und wunderschön illustriert, nimmt uns Peter Wohlleben mit in seinen Lieblingslebensraum: den Wald. Die Geheimnisse bzw. ganz besonderen Fähigkeiten von Wald, Bäumen, Pflanzen, Pilzen werden hier eindrücklich und herrlich bildhaft vermittelt.

Ein Sachbuch als Graphic Novel, geht das? Ja! Sogar sehr gut, wie dieses Buch eindeutig beweist. Die hochwertige und edle Aufmachung mit Halbleinenausstattung macht schon mal rein optisch echt was her und das Cover ist einfach toll! Innen setzt sich das genauso fort. Ein wunderschönes Bild nach dem anderen, mal groß, mal kleiner, immer detailliert, aussagekräftig, künstlerisch, aber dennoch bodenständig. Ich erfahre einiges über den Autor, über sein Leben, seine Einstellung, seine Träume und Rückschläge. Am allermeisten aber erfahre ich über diese wunderbaren Lebewesen, die man eigentlich so gar nicht richtig wahrnimmt, weil sie halt einfach da sind. Doch sie sind so vieles mehr, beschützen sich und die Bäume um sich herum, kümmern sich um ihre Babys (seltsamer Ausdruck, wenn es um Bäume geht, ist aber so), sie kommunizieren untereinander und sind weitaus mehr, als nur ein Rohstoff. Bäume sind lebende Wesen. Das wusste ich natürlich schon vorher. Doch wie sehr sie leben, uns in so vielem ähneln, ihr Überleben versuchen zu sichern, sich und andere schützen und eine Art Gemeinschaft mit anderen Bäumen bilden, das war mir nicht in dem Ausmaß klar. Ein wahrer Augenöffner und ich sehe Bäume und Wälder ab sofort ganz anders.

Wer sich auch nur ein bisschen für Natur interessiert, sollte dieses Buch lesen! Unbedingt! Da es eine Art Comic ist, können sich bestimmt auch Lesemuffel damit anfreunden. Ich bin restlos begeistert und das nächste Peter Wohlleben-Buch liegt schon bereit. 5/5 Sterne! Großartig!
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Fazit: Ein Verständnis epidemiologischer Zusammenhänge ist durchaus hilfreich für das Verständnis von Finanzkrisen und Sozialdynamiken.
Methodisch differenziert, wissenschaftlich fundiert, lebendig geschrieben mit vielen verblüffenden Beispielen und Anekdoten.
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Dussmann verkauft Kultur und begreift sich als Kultur, muss sich somit jedoch auch Kulturkritik stellen. Eine der einflussreichsten kulturtheoretischen und kulturkritischen Schriften verfasste Sigmund Freud bereits im Jahr 1930. Die Arbeit gehört sicherlich mit zu seinen wichtigsten Werken. Wer wissen möchte was (nach Freud) Kultur mit Unlust zu tun hat und welchen Preis wir für kultureller Fortschritt zahlen, der sollte dieses Buch ganz oben auf den eigenen Lesestapel legen.

Autor/in

C. O. Mohan, PhD, is currently a Scientist at the Fish Processing Division of the Central Institute of Fisheries Technology (Indian Council of Agricultural Research), in Willingdon Island, Kochi, Kerala, India. His areas of interest are thermal processing and active and intelligent packaging. He has guided many postdoctoral students and has published in many national and international journals.

Elizabeth Carvajal-Millan, PhD, is a Research Scientist at the Research Center for Food and Development (CIAD) in Hermosillo, Mexico. Her research interests are focused on biopolymers, mainly in the extraction and characterization of high-value-added polysaccharides from co-products recovered from the food industry and agriculture, especially ferulated arabinoxylans. She is a pioneer in in vitro and in vivo studies on covalent arabinoxylans gels as carriers for oral insulin focused on the treatment of diabetes type 1 and has published many papers, chapters, and conference presentations.

C. N. Ravishankar, PhD, is the Director of the ICAR-Central Institute of Fisheries Technology (CIFT) in Cochin, India. He is an expert in the field of fish processing and packaging and has developed, popularized, and transferred many technologies to the seafood industry. He has more than 200 international and national publications to his credit, and he has an h-index of 15.0 and has filed 17 patents. He was instrumental in establishing the Business Incubation Centre with an office and pilot plant facility for entrepreneurship development in fish and other food products. In addition to his many other activities, he has delivered numerous invited talks on fish preservation techniques, food packaging, business incubation, and other related areas.