Dishoom

Thakrar, ShamilThakrar, KaviNasir, Naved

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EUR22,99

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THE SUNDAY TIMES BESTSELLER

'A love letter to Bombay told through food and stories, including their legendary black daal' Yotam Ottolenghi

At long last, Dishoom share the secrets to their much sought-after Bombay comfort food: the Bacon Naan Roll, Black Daal, Okra Fries, Jackfruit Biryani, Chicken Ruby and Lamb Raan, along with Masala Chai, coolers and cocktails.

As you learn to cook the comforting Dishoom menu at home, you will also be taken on a day-long tour of south Bombay, peppered with much eating and drinking. You'll discover the simple joy of early chai and omelette at Kyani and Co., of dawdling in Horniman Circle on a lazy morning, of eating your fill on Mohammed Ali Road, of strolling on the sands at Chowpatty at sunset or taking the air at Nariman Point at night.

This beautiful cookery book and its equally beautiful photography will transport you to Dishoom's most treasured corners of an eccentric and charming Bombay. Read it, and you will find yourself replete with recipes and stories to share with all who come to your table.

'This book is a total delight. The photography, the recipes and above all, the stories. I've never read a book that has made me look so longingly at my suitcase' Nigel Slater

Details

Additional ISBN/GTIN9781526635662

Product TypeE-book

BindingE-book

FormatPDF

Format noteDRM Adobe

PublisherBloomsbury UK

Publishing date01/10/2020

Edition1. Auflage

LanguageEnglish

File size219542 Kbytes

Article no.9498761

CatalogsVC

Data source no.2639947

Product groupBU455

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Many in Germany won't know that Dishoom is not just the title of an excellent cookbook, but is also a highly successful London (with maybe a few tentacles in other cities) restaurant chain. It was on the back of their success as a restaurant that they put this book together.

The recipes are intended to bring across some of the gastronomic richness of Mumbai (Bombay to the restaurant owners) and they are interspersed with wonderfully vivid writing about the city. I was delighted to see that they rate the Britannia Cafe - the site of one of my favourite culinary experiences ever- highly and that their biryani is inspired by its Persian-Indian owner's recipe. On the whole the recipes demand time and preparation but they are worth the investment and also really helpful in teaching basic first principles in order to make your food much better - long marinades and long cooking times develop intensity of flavour that recipe books which promise speed can't replicate! Bon appetit!

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Author

Thakrar, ShamilThakrar, KaviNasir, Naved

Dishoom serves a much-loved menu of Bombay comfort food and award-winning drinks in beautiful restaurants that each have a unique story. The first Dishoom opened in Covent Garden in 2010, and there are now five restaurants in London, one in Edinburgh, and one in Manchester. Dishoom breaks down barriers by bringing people together over food and drink: in its restaurants, at its events, and through charity (donating a meal for every meal, with 8 million meals donated so far).

Shamil and Kavi Thakrar are co-founders of Dishoom and Naved Nasir is Executive Chef. Shamil and Kavi grew up in London, but have spent many years becoming deeply acquainted with Bombay's flavours and quirks and falling in love with the city. Naved worked in various renowned restaurants in Bombay before moving to London to open Dishoom. This is their first cookbook.

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