Laut & Lecker

Funky Soul Food Rezepte - Rezepte aus dem Münchner Kultrestaurant Park Café

von

Lehner, Chris

BuchGebunden

EUR29,85

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Produktbeschreibung

Park Café Wirt Chris Lehner präsentiert zusammen mit kreativen Musikerinnen und Musikern aus aller Welt einfache Wohlfühl- & Genussrezepte aus Zutaten, die man in einer ganz normalen Haushaltsküche findet.

Details

ISBN/GTIN978-3-947738-31-1

ProduktartBuch

EinbandGebunden

FormatGenäht

VerlagKampenwand

ErscheinungsortSchweiz

ErscheinungslandDeutschland

Erscheinungsdatum27.11.2020

AuflageErstauflage

Seiten176 Seiten

SpracheDeutsch

Artikel-Nr.18641834

KatalogVLB

Datenquelle-Nr.68f12fab82154415990504f2220087a6

WarengruppeRatgeber | Essen, Trinken | Backen

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Klingt ja erstmal logisch: "Auf der Suche nach gutem Brot. Eine Reise durch Deutschland". Ja, wo sonst? Deutschland, bekannt für herzhafte und vielseitige Brotkultur. ABER: Mit der Industrialisierung der Backbranche, wie Lutz Geißler und Christina Weiß einleitend schreiben, sei der Brotverbrauch gesunken und die Unverträglichkeiten gestiegen. Brotbacken als Handwerk, das Zeit, Technik und gute Zutaten braucht, ist nicht mehr überall präsent. So haben sich die beiden Autor:innen auf eine dreiwöchige Reise durch Deutschland gemacht und Brote getestet. Statt Bäckereien und Spezialitäten vorzustellen, haben sie in ihrem Reisebereicht eigene Rezepte eingearbeitet und plädieren für ein neues Bewusstsein für Brot. Was ist eigentlich ein gutes Brot und was für Bewertungskriterien haben sie entwickelt? Bremer Zwieback, Schwarzwälder Kirschbrötchen, Schwäbische Brezeln, Reeperbahnbrot, oder Dithmarscher Kohlbrot - es gibt viel zu entdecken und tolle Rezepte mit Zeitplan.

Mit Hilfe dieses wunderbaren Buches lassen sich himmlische Leckereien ganz ohne Ei, Zucker, Milch und Mehl zaubern. Giovanna Torrico führt zu Beginn des Buches durch alternative Produktlisten und stellt jedem Kapitel kurze Tutorials zu den Funktionen der Zutaten voraus. Kuchenideen und Tortenvorschläge für jeden Geschmack und jeden Anlass. Und für jede Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit findet sich verführerischer, kompatibler Genuss.
Unglaublich lecker - und nicht nur für Menschen, die auf eine oder mehrere der klassischen Backzutaten verzichten wollen oder müssen!

In diesem feinen Buch hat Aurélie Bastian (auch Bloggerin auf www.franzoesischkochen.de) ihre besten Rezepte für feine Tartes zusammengestellt. In Frankreich sind Tartes eine kleine Besonderheit, als Dessert oder an Sonntagen, wie sie hier auch nochmal beschreibt. Gleichzeitig habe jede Familie ihre eigene Variante eines Tarte aux pommes, also einer französischen Variante des Apfelkuchens. Mit einer Übersicht für benötigte Utensilien und Anleitungen für Zuschnitte des Backpapiers, geht es weiter mit Tarteboden und Füllungen der Tarteringe. Dann folgen zahlreiche Rezepte, wie die französische Apfeltarte, Orangen- und Blaubeertartelettes, oder Salzbutter-Karamell-Minis. Die Rezepte sind sehr übersichtlich gestaltet und in den einzelnen Schritten erklärt. Außerdem zieren Fotografien jedes Rezept. Für alle Feinschmecker und Liebhaber von Tartes und Tartelettes zum Kaffee oder als Dessert. Bon Appétit.

Dieses Brotbackbuch ist ein absoluter Favorit! Neben der schönen Gestaltung ist vor allem die klare und deutliche Erklärung der Schritte so überzeugend, denn beim Backen sind die Zeit- und Mengenangaben oft wesentlich für ein gutes Gelingen. Ob Franzbrötchen, Ciabatta, Baguette oder ein aufwendigeres Sauerteigbrot - Slow-Baking, die langen Gehzeiten für Teige bringen exzellente und gesündere Resultate. Kaum etwas schmeckt so gut, wie zu Hause und selbstgebackenes frisches Brot! Aber damit nicht genug: Tolle Rezepte für Kekse, Kuchen und Torten, Waffeln, Focaccia und vieles mehr sind in diesem Buch zu finden. Ob Backen mit Gemüse, Früchten, Herzhaftes, Süßes, oder die Sonntagsbrötchen, es ist für jede und jeden etwas dabei.

Das Buch führt ein mit Teigwissen, Küchenvokabeln und erklärt auch, wann das Ei schlecht ist und warum kein Eigelb ins Eiweiss soll. Ich probierte ein mittelschweres Rezept mit einer 8Jährigen: Brownies. Dauer: 1 Stunde. Manche Kreationen sind anspruchsvoll und brauchen viele Zutaten und lange Zeit im Ofen oder Kühlschrank. Ich fand ein ungewöhnliches Rezept mit Eiswaffeln- auf dem Kopf- die auf einem runden Kuchen einer Burgfestung ähnelten. Wer es simple mag und Frust ausschliessen will, kann die Anzahl der Zutaten pro Rezept leicht überschauen und die Zeit, wie lange der Schatz im Ofen so braucht. Gut: es gibt zu Anfang eine Pannenhilfe. Die kann man am besten schon einmal durcharbeiten oder eben dann nutzen, wenn man nicht weiss, wie lang man das Eiweiss nun schlagen soll oder was zu tun ist, wenn man die Speisestärke vergessen hat und nur 1 Backblech hat. Wer es lieber salzig mag- beginnt am besten mit den hinteren Rezepten. Denn diese sind einfacher - wie der Spinat-Börek...(Samia)

Dieses Backbuch ist nicht nur äußerlich ein Hingucker. Schon durch die hübsche rosa Optik ist es für alle Fans von Pastell und Rüschen geeignet. Und die leckeren Rezepte, die wirklich liebevoll gestaltet sind führen einen durchs Jahr, sodass man für jede Gelegenheit das Richtige backen kann und seine Freunde und Familie verköstigen kann. Mit den hilfreichen Tipps gelingt dann auch jedem der perfekte Käsekuchen, oder sogar ein eigenes Lebkuchenhaus.

Autor/in

Lehner, Chris

Chris Lehner ist Nachfahre niederbayerischer Landwirte und Metzger und wollte eigentlich in der IT sein Zuhause finden. Bereits während seiner schulischen Laufbahn hat Lehner regelmäßig nebenbei in der Gastronomie gearbeitet. Diese wurde über Jahre hinweg zur Konstante in seinem Leben. Durch die Arbeit mit den Produkten, die er schon von Kindheit an aus der Landwirtschaft kannte, vertiefte er sein Interesse an Gerichten, Rezepten und internationalen kreativen Speisen.In seinem gastronomischen Schaffen hat er eine riesige Bandbreite der Kulinarik bedient: mexikanische Küche, New Orleans Cajun Food, alpenländische Spezialitäten, Münchner Wirtshauskultur, Aisatisches Cross Over Fusion Food, kreative Erlebnismenüs mit Wein-Pairing usw.Seit 2006 führt er zusammen mit seiner Frau Katrin das prestigeträchtige "Park Café" im Herzen Münchens und gründete die "Park Café Grillakademie" in München, gibt Kurse zu verschiedenen Themen und Schwerpunkten, entwickelt neue Rezepte und Ideen rund um das Thema Grillen, Kochen und Genießen.Durch seine Leidenschaft für Musik und Technik begann er als Jugendlicher in seiner Freizeit Schallplatten aufzulegen. Der Spaß am DJing und an der Musik blieb bis heute erhalten. Über die Jahre entstand so ein riesiges Netzwerk aus Musikern, Künstlern und DJs aus München, Europa und der ganzen Welt.